Siempre se me olvida y tengo que buscarlo así que voy a ponerlo aquí a modo de ejercicio de memoria.

Antes de nada aclaro que el GT-I5800 también es llamado Samsung Galaxy 3.

Para arrancarlo en modo Recovery:

Vol +, Vol -, Home, Power


Para arrancarlo en modo Upload:

Vol +, Home, Power


el modo Upload sirve para upgradearlo con ODIN.